Roulé de saumon aux épinards servi avec des pâtes et une sauce crémeuse à l'aneth

Aujourd’hui, on varie les plaisirs avec cette recette de roulé de saumon farci aux épinards et cuit au four, servi avec des pâtes et une délicieuse sauce crémeuse à l’aneth. À table !

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Temps de préparation
30 minutes
Prêt dans
1 heures
Portions
Portions 4
Difficulté
difficulté moyenne

Ingrédients

500 g de feuilles d'épinards frais
600 g de filet de saumon (sans arêtes, d'une seule piece)
2 c. à s. de Planta Fin Cuisson Pratique
2 c. à s. de Planta Fin Tartine et Cuisson demi-sel Sans Huile De Palme
2 échalotes
1 gousse d'ail
noix de muscade
200 ml de vin blanc
300 ml de crème
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 bouquet d'aneth
500 g de tagliatelles

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Débarrassez les feuilles d'épinards de leurs tiges et lavez-les délicatement. Essorez-les soigneusement. Pelez l'échalote et émincez-la. Pelez la gousse d'ail et pressez-la.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de Planta Fine Cuisson Pratique dans une casserole antiadhésive et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez l'ail et faites revenir le tout. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre trois minutes environ, jusqu'à ce qu'ils se réduisent à un quart de leur volume. Relevez de poivre, sel et noix de muscade. Réservez.
Pratiquez une entaille horizontale sur le filet de saumon et dépliez-le. Salez, poivrez et farcissez d'épinards. Enroulez-le et maintenez-le en place avec quelques cure-dents (ou en le liant avec de la ficelle de cuisine). Déposez le roulé de saumon dans un plat à gratin et surmontez-le de quelques noisettes de Planta Fin Tartine & Cuisson Demi-sel. Enfournez le plat au four pendant 20 minutes.
Pelez la deuxième échalote et émincez-la. Faites chauffer une cuillère à soupe de Planta Fin Cuisson Pratique dans une poêle et faites-y frire l'échalote. Déglacez au vin blanc et à la crème et ajoutez le cube de bouillon émietté ainsi qu'une cuillère à soupe de moutarde. Fouettez vigoureusement et laissez réduire une dizaine de minutes. Ajoutez au dernier moment 4 cuillères à soupe d'aneth hachée.
Faites cuire les tagliatelles al dente selon les instructions figurant sur l'emballage.
Sortez le roulé de saumon du four et coupez-le délicatement en tranches. Déposez sur chaque assiette deux tranches de roulé et accompagnez-les de tagliatelles. Nappez de sauce crémeuse à l'aneth et servez aussitôt

Vous pouvez bien évidemment préparer cette recette avec vos pâtes préférées : spaghettis, papardelles ou linguini… à vous de choisir !