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Onctueux parmentier de canard allégé en matière grasse

Onctueux parmentier de canard allégé en matière grasse
  • Temps de cuisson55 minutes
  • Temps de préparation30 minutes
  • Portions 6
recipe image Onctueux parmentier de canard allégé en matière grasse

Ingrédients

  • 4 cuisses de canards
  • 750 g de pommes de terre
  • 140 g de matière grasse végétale Planta Fin Tartine & Cuisson Doux
  • 3 càs d'huile
  • 1 càs de chapelure
  • sel
Energy (kcal)498 kcal
Energy (kJ)2082 kJ
Protein (g)28.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)18.2 g
Carbohydrate excl. fibre (g)16.0 g
Sugar (g)0.9 g
Fibre (g)2.2 g
Fat (g)34.6 g
Saturated fat (g)8.7 g
Unsaturated fat (g)23.5 g
Monounsaturated fat (g)15.1 g
Polyunsaturated fat (g)8.5 g
Trans fat (g)3.1 g
Cholesterol (mg)110 mg
Sodium (mg)157 mg
Salt (g)0.39 g
Vitamin A (IU)2 IU
Vitamin C (mg)19.9 mg
Calcium (mg)26 mg
Iron (mg)2.88 mg
Potassium (mg)400 mg

Instructions

  1. Faites cuire les pommes de terre 35 minutes à la vapeur avec la peau. Eplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.
  2. Faites chauffer le lait et le verser dans la purée en mélangeant. Ajouter 90 grammes de matière grasse végétale Planta Fin Tartine & Cuisson Doux. Assaisonnez, mélangez bien. Conservez au chaud.
  3. Emiettez les cuisses de confits de canard. Faites fondre 30 grammes de matière grasse végétale Planta Fin Tartine & Cuisson Doux dans une poêle et faîtes y dorer le canard en remuant pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
  4. Préchauffez le four th 8 (240°C). Graissez six cercles de présentation avec Planta Fin Tartine & Cuisson Doux. Sa texture onctueuse, prête-à-l’emploi, permet de graisser facilement les cercles. Ensuite, posez les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  5. Répartissez le canard dans le fond des cercles. Les recouvrir de purée de pommes de terre puis parsemez de chapelure et du reste du Planta Fin en noix de beurre.
  6. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.
  7. Glissez une large spatule plate sous les cercles et posez dans les assiettes. Ôtez les cercles.
  8. Servez aussitôt. La recette peut être accompagnée d'une salade verte.
Planta Fin permet de concocter une purée plus légère et plus équilibrée car allégée en matière grasse, mais tout aussi gourmande, sans aucun compromis sur le goût.