Gâteau viennois au chocolat

Une envie de gâteau au chocolat ? Essayez alors cette délicieuse recette de gâteau viennois au chocolat : un grand classique qui mettra tout le monde d’accord !

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Temps de préparation
35 minutes
Prêt dans
1 heures 15 minutes
Portions
Portions 8
Difficulté
difficulté faible

Ingrédients

4 oeufs
250 g de sucre cristallisé
250 g de farine fermentante
50 g de cacao en poudre
50 g de pastilles de chocolat
250 g de Planta Fin Cuisson Pratique
1 pot de confiture de cerises
500 ml de crème fraîche
50 g de copeaux de chocolat

Instructions

Préchauffez le four à 175°C.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en une mousse légère. Tamisez la farine fermentante sur le mélange œufs-sucre. Ajoutez la poudre de cacao, les pastilles de chocolat et le Planta Fin Cuisson Pratique. Travaillez le tout en une pâte bien lisse.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Graissez une platine à tarte à bords hauts amovibles (type charnière) d'un peu de Planta Fin Cuisson Pratique liquide et versez la pâte dedans. Enfournez une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche avec une cuillère à café de sucre cristallisé pour obtenir un mélange onctueux.
Découpez le gâteau en deux horizontalement à l'aide d'un couteau dentelé. Tartinez généreusement la partie inférieure de confiture de cerises. Recouvrez le gâteau de sa moitié supérieure.
Versez la crème fraîche dans une poche à douille à embout dentelé. Déposez des rosaces de crème fraîche sur le gâteau jusqu'à ce que la surface soit complètement recouverte. Décorez de copeaux de chocolat.

Vous n'avez pas de poche à douille ? Aucun problème : vous pouvez également décorer ce gâteau de crème fraîche en bombe prête à l'emploi, que l'on trouve dans tous les supermarchés.