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Carré d’agneau en croûte d'herbes et gratin de pommes de terre au romarin
La réussite d’un carré d’agneau tient dans sa cuisson. Ici, il est d’abord grillé à la poêle puis rôti au four. Découvrez cette recette simple et savoureuse qui fera les délices de vos invités.
La réussite d’un carré d’agneau tient dans sa cuisson. Ici, il est d’abord grillé à la poêle puis rôti au four. Découvrez cette recette simple et savoureuse qui fera les délices de vos invités.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat allant au four, préalablement enduit de Planta Fin Cuisson Pratiqie liquide, et parsemez d'ail et de romarin entre chaque couche. Ajoutez le lait et la crème, salez et poivrez. Faites cuire 1 h au four à 220°C.
Salez et poivrez les carrés d’agneau, faites-les revenir dans une poêle avec 40 g de Planta Fine Tartine & Cuisson Demi-sel liquide. Laissez colorer.
Hachez le cerfeuil, le persil et l’estragon, ajoutez la chapelure et mélangez le tout avec 100 g de Planta Fin Cuisson Pratique ramolli. Étalez ce mélange sur les carrés d'agneau et enfournez à 220°C (thermostat 7) pendant 7 minutes.
Retirez les carrés du plat de cuisson et déglacez avec le vin rouge et le fond de veau. Faites réduire puis assaisonnez. Coupez les carrés, nappez de sauce. Présentez sur une assiette accompagnés de feuilles de basilic et rondelles d’oignon coupées finement. Accompagnez de gratin.
Temps de préparation
Prêt dans
Portions
Difficulté
