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Boulettes de viande suédoises avec sauce aux airelles

Grâce à cette recette, plus besoin d’aller chez Ikéa pour déguster ces fameuses boulettes suédoises avec leur sauce aux airelles ! Accompagnée de pommes de terre au four, cette spécialité, appelée köttbullar, fera le délice des petits et des grands.
  • Temps de cuisson30 minutes
  • Temps de préparation1 heures 15 minutes
  • Portions 4
recipe image Boulettes de viande suédoises avec sauce aux airelles

Ingrédients

  • 600 g de viande hachée mixte
  • 1 œuf
  • 1 poignée d'herbes fraîches (aneth, persil plat et ciboulette)
  • 100 ml de lait
  • 75 g de chapelure
  • 1 c. à c. de piment
  • poivre fraîchement moulu
  • sel de mer
  • 1 c. à s. de Planta Fin Tartine & Cuisson Demi-sel
  • ½ citron
  • 300 ml de bouillon de poule
  • 50 ml de crème
  • 2 c. à s. de confiture ou de compote d'airelles
  • Du poivre fraîchement moulu
  • sel de mer
  • 600 g de pommes de terre (Franceline)
  • 1 pincée de poudre de paprika fumé
  • 1 c. à s. de semoule
  • Du poivre fraîchement moulu
  • Du gros sel de mer
  • De l' huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Energy (kcal)282 kcal
Energy (kJ)1177 kJ
Protein (g)8.3 g
Carbohydrate incl. fibre (g)45.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)41.2 g
Sugar (g)8.6 g
Fibre (g)3.8 g
Fat (g)7.8 g
Saturated fat (g)4.0 g
Unsaturated fat (g)1.7 g
Monounsaturated fat (g)0.9 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)69 mg
Sodium (mg)261 mg
Salt (g)0.65 g
Vitamin A (IU)141 IU
Vitamin C (mg)26.0 mg
Calcium (mg)90 mg
Iron (mg)2.33 mg
Potassium (mg)591 mg

Instructions

  1. Préparation des köttbullar : lavez soigneusement les herbes et hachez-les finement. Mélangez-les avec le reste des ingrédients et formez, avec vos mains humides, une trentaine de petites boulettes de viande. Recouvrez-les de film alimentaire et laissez-les reposer au moins une heure au réfrigérateur.
  2. Préparation des pommes de terre : préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre (sans enlever la peau) et coupez-les en 8 quartiers. Vous pouvez éventuellement précuire ces quartiers pendant 8 minutes, le temps de cuisson sera alors moins long. Mélangez-les avec le reste des ingrédients et répartissez le tout dans un plat à four. Laissez cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, en fonction de la variété de pomme de terre et la puissance de votre four, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Astuce : la semoule permet à vos pommes de terre d'avoir une croûte délicieusement croustillante.
  3. Sortez les köttbullar du réfrigérateur. Faites fondre une noix de Planta Fin dans une poêle et faites-y revenir les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées à l’extérieur. Retirez les boulettes de viande de la poêle et laissez-les s’égoutter sur de l’essuie-tout. Enlevez la graisse de cuisson de la poêle et déglacez avec le jus de citron et le bouillon. Laissez réduire avec la crème puis ajoutez la confiture d'airelles. Salez et poivrez à votre convenance.
  4. Servez les boulettes suédoises chaudes accompagnées de sauce, d'un peu de confiture d'airelles et de quelques pommes de terre croustillantes.