Bœuf bourguignon accompagné de ces pommes grenailles sautées à l’ail
Bœuf bourguignon accompagné de ces pommes grenailles sautées à l’ail
Temps de préparation30 minutes
Portions 6
Ingrédients
- 1,2 kg de de boeuf gîte ou macreuse
- 1 kg de petites pommes de terre de type ratte ou grenaille
- 2 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 100 g de lardons fumés
- 2 càs de matière grasse végétale Planta Fin Doux
- 25 g de farine
- 1 càs de concentré de tomate
- 75 cl de vin de Bourgogne rouge*
- 3 brins de thym
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- sel et poivre
| Energy (kcal) | 208 kcal |
| Energy (kJ) | 868 kJ |
| Protein (g) | 8.3 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 32.1 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 27.7 g |
| Sugar (g) | 4.2 g |
| Fibre (g) | 4.4 g |
| Fat (g) | 5.8 g |
| Saturated fat (g) | 1.5 g |
| Unsaturated fat (g) | 3.8 g |
| Monounsaturated fat (g) | 2.3 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 1.5 g |
| Trans fat (g) | 0.6 g |
| Cholesterol (mg) | 8 mg |
| Sodium (mg) | 202 mg |
| Salt (g) | 0.50 g |
| Vitamin A (IU) | 3400 IU |
| Vitamin C (mg) | 29.5 mg |
| Calcium (mg) | 35 mg |
| Iron (mg) | 1.49 mg |
| Potassium (mg) | 835 mg |
Instructions
- Couper la viande en gros cubes. Peler les carottes et les oignons, et éplucher les champignons. Couper les carottes en rondelles, et émincer les champignons et les oignons. Laver et sécher le thym.
- Faire fondre une cuillère à soupe de matière grasse végétale Planta Fin Doux dans une cocotte. Y faire dorer les oignons. Ajouter les morceaux de viande et les dorer à leur tour.
- Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le concentré de tomate et mélanger. Arroser de vin rouge*. Ajouter les légumes, les lardons, le thym, saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures.
- 45 minutes avant la fin de la cuisson, laver les pommes de terre.
- Faire fondre le reste de Planta Fin Doux dans une sauteuse. Ajouter les pommes de terre et les gousses d’ail entières non épluchées. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Oter ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson à feu vif en secouant régulièrement la sauteuse jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Effeuiller et hacher le persil. En parsemer les pommes de terre en fin de cuisson. Saler et poivrer. Servir chaud.
Astuce : Privilégiez la matière grasse végétale Planta Fin à l’utilisation de beurre. Sa texture moelleuse, prête-à-l’emploi, est beaucoup plus facile à manipuler. En plus, elle est allégée en matière grasse et contient des acides gras essentiels, source d’oméga 3 et 6.
